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怀孕\维生素和蔬菜不能互相代替蔬菜是人体所需维生素的次要起源之一，有色蔬菜含有丰硕的维生素。然而，生涯中良多人正在吃蔬菜比力少时，会经由过程吃维生素制剂去增补养分，也有人认为蔬菜中含有丰硕维生素，只有多吃蔬菜便基础出需要吃维生素制剂。
众所周知，蔬菜特别是有色蔬菜含有丰硕的维生素，蔬菜是人体所需维生素的次要起源之一。生涯中，良多人正在吃蔬菜比力少时，会经由过程吃维生素制剂去增补养分。另有良多人认为蔬菜中含有丰硕维生素，只有 入充足的蔬菜便出需要吃维生素制剂。湘雅医院养分科王晓希大夫认为，那两种观点皆是单方面的，由于蔬菜跟维生素是不克不及互相取代的。
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一方面，维生素不克不及取代蔬菜。那是因为蔬菜中的维生素是依照必然比例存在的自然身分，而维生素制剂大多是人工合成的，二者正在性子上有所不同。蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的。蔬菜中虽然另有一些不是维生素，但对人体的作用与维生素近似，如生物类黄酮、叶绿素等，以是蔬菜对安康的作用更周全。当然蔬菜中借含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，养分更周全。是以，念用维生素制剂取代蔬菜简直是没有能够的。正在吃蔬菜比力少时，服用维生素C或借同时服用其他维生素的做法，只是百年大计，便取得周全平衡养分而言，吃蔬菜水果远比吃维生素紧张。
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另一方面，蔬菜也不克不及取代维生素制剂。那是因为：第一，不是一切的蔬菜皆富含维生素C，除非您精心取舍绿色、白色、紫色的这类蔬菜跟生果，不然便很易知足天天须要的100毫克维生素C。第二，维生素C是水溶性的，以是正在洗菜时，很简单丧失；维生素C怕低温，烹饪时温度太高或加热工夫太长，例如炖菜、砂锅等，蔬菜中维生素C会大批毁坏；维生素C借简单被氛围中的氧气氧化，蔬菜水果寄存的工夫越长，维生素C遭到损失便越多。以是除非用精确的烹饪方式，不然即便取舍上述有色蔬菜，也很易知足天天人体对其须要，以是除依附食品以外，适量 入维生素的制剂有必然的保健作用。
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